چیتوزان (کیتوزان) یک پلیمر طبیعی مشتق شده از کیتین است که جزئی از اسکلت بیرونی سخت پوستان مانند میگو و خرچنگ است. کیتوزان دارای خواص منحصر به فردی است که آن را در صنایع مختلف از جمله پزشکی، کشاورزی و فرآوری مواد غذایی مفید می کند. در پزشکی، کیتوزان به عنوان پانسمان زخم و سیستم دارورسانی مورد استفاده قرار گرفته است. وزن مولکولی بالا و بار مثبت آن را به یک مانع موثر در برابر باکتری ها تبدیل می کند، در حالی که توانایی آن در جذب آب، آن را به گزینه خوبی برای پانسمان زخم تبدیل می کند. کیتوزان همچنین برای تحویل داروها و واکسن‌ها استفاده شده است، زیرا می‌تواند انواع مولکول‌ها را محصور کند و از آنها در برابر تخریب محافظت کند. در کشاورزی، کیتوزان به عنوان یک آفت کش طبیعی و محرک رشد گیاهان استفاده شده است. نشان داده شده است که در برابر انواع آفات و عوامل بیماری زا موثر است و همچنین می تواند به بهبود رشد و عملکرد گیاه کمک کند. در صنایع غذایی از کیتوزان به عنوان نگهدارنده مواد غذایی و جایگزین چربی استفاده می شود. توانایی آن در تشکیل یک ماده ژل مانند در حضور مواد چرب، آن را به یک جایگزین موثر چربی در محصولات کم چرب و بدون چربی تبدیل می کند. کیتوزان همچنین به عنوان یک عامل شفاف کننده در تولید آب میوه و به عنوان یک عامل ژل کننده در تولید لبنیات کم چرب و بدون چربی استفاده می شود. کیتوزان همچنین برای کاربردهای بالقوه آن در تصفیه آب در حال بررسی است، زیرا می تواند فلزات سنگین و سایر آلاینده ها را از آب حذف کند. با وجود کاربردهای بالقوه فراوان، کیتوزان محدودیت هایی دارد. در آب با pH خنثی محلول نیست، که می تواند استفاده از آن را در کاربردهای خاص دشوار کند. علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است به دلیل منشاء سخت پوستان به کیتوزان حساسیت داشته باشند. به طور کلی، کیتوزان یک پلیمر طبیعی همه کاره و امیدوارکننده با طیف گسترده ای از کاربردهای بالقوه در صنایع مختلف است. تحقیقات بیشتری برای درک کامل پتانسیل و محدودیت های آن و توسعه کاربردهای جدید و نوآورانه برای این ماده جذاب مورد نیاز است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.